Verlieb dich neu: in diese herzhaften, vegetarischen und unfassbar leckeren Blumenkohl-Reis-Frikadellen!
War dir klar, dass Gemüse nicht nur eine schnöde Beilage ist? Gerade die Vegetarier und Veganer unter uns sind sehr kreativ, was Gerichte mit Gemüse angeht.
Und wer sich LowCarb ernährt, der hat insbesondere den Blumenkohl schon lange für sich entdeckt.
Denn Blumenkohl dient in der LowCarb Ernährung als Reisersatz.
Ganz klar: Ja! Es schmeckt nicht nur, sondern ist definitiv mehr als nur eine Alternative!
Blumenkohl kommt von Natur aus erst mal relativ geschmacksneutral daher. In Kombination mit meinen Gewürzen, dem Reis und insbesondere dem Käse als weiteres Bindemittel, sind meine Blumenkohl-Reis-Frikadellen ein wirklicher Gaumenschmaus.
Die Vor- und Zubereitung meiner Blumenkohl-Reis-Frikadellen ist relativ simpel und überschaubar. Die Zeit die du benötigst, geht hauptsächlich für die Vorbereitung und das Kochen des Blumenkohl drauf. Außerdem sollte der vorbereitete Teig eine Weile zum Quellen in den Kühlschrank.
Das ist relativ einfach zu beantworten: Dass was du magst!
Mir reicht oft schon einfach ein leckerer Dip und ein Salat dazu. Du kannst natürlich auch einen Burger daraus bauen.
Toll sind diese Frikadellen selbstverständlich auch in der Lunchbox als Mealprep.
Blumenkohl: Der Blumenkohl versteht sich von selbst. Ist ja schließlich einer der Hauptakteure in diesem Gericht.
Reis: Den solltest du am besten schon am Tag zuvor abkochen. Toll eignen sich deshalb meine Blumenkohl-Reis-Frikadellen auch, wenn du gekocht hast und Reis übrig geblieben ist.
Käse: Ich habe Gratinkäse genommen. Der Käse dient quasi als Bindemittel oder Kleber und gibt einen tollen Geschmack.
Eier: Eier sind bei allen Arten von Frikadellen nahezu unverzichtbar. Sie sorgen dafür, dass die Blumenkohl-Reis-Frikadellen schön zusammen halten.
Haferflocken & Mehl: Weitere Bindung bietet Mehl. Ich habe einen Teil durch Haferflocken ersetzt, um eine weitere gesunde Komponente hinzuzufügen.
Gewürze: Ich greife hier zum einen auf altbewährte Gewürze wie Salz und Paprika zurück, aber auch auf Garam Masala und Baharat Gewürz.
Tipp: Zerdrücke den Blumenkohl nicht zu sehr, dann haben die Blumenkohl-Reis-Frikadellen noch mehr Struktur und mehr Geschmack.
Fangen wir mit der Vorbereitung an.
Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und mit Zucker, Salz und einem Spritzer Zitronensaft 15 Minuten im kochenden Wasser gegart.
Danach wird er abgeschüttet und mit einer Gabel grob zerdrückt.
Step by Step kommen nun die weiteren Zutaten hinzu: der am Vortag gekochte Reis, geriebener Gratinkäse und Eier.
Danach die Gewürze, Haferflocken und Mehl. Alles wird gut miteinander verrührt und wandert für eine Zeit in den Kühlschrank. Dort darf der Teig etwas quellen.
Damit die Frikadellen gut zusammenhalten, musst du sie sehr gut mit den Händen pressen. Während du die Zutaten zusammenpresst, formst du gleichzeitig die Frikadellenform.
Nun werden sie von beiden Seiten im Fett goldbraun gebraten. Dabei darauf achten, dass du sie nicht zu früh wendest! Sie fallen sonst schlechtestenfalls auseinander. Gib ihnen von jeder Seite ausreichend Zeit.
Das ist eigentlich egal. Ich hatte einen Mix aus Basmatireis und türkischen Reisnudeln. Im Grunde genommen kannst du aber auch Langkornreis nehmen. Bei Vollkornreis könnte es sein, dass die Frikadellen nicht ganz so gut zusammenhalten. Das müsstest du sonst selbst ausprobieren oder gegebenenfalls mit mehr Ei und Mehl gegenarbeiten.
Ich bin persönlich gar nicht so ein großer Fan vom Blumenkohl. Aber in meinen Blumenkohl-Reis-Frikadellen bekommt er einen ganz neuen Stellenwert für mich.
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[…] Du könntest für die vegetarische Variante wunderbar meine Reisfrikadellen nehmen (Rezept findest du hier). […]