Auberginenschnitzel? Ja, du hast richtig gelesen.

Normalerweise, wenn man das Wort Schnitzel liest, denkt man zu allererst an Schwein, Kalb oder Hähnchenfleisch. Doch auch ein Schnitzel geht ohne Fleisch und vegetarisch.

Und das sogar besonders schmackhaft. Die Aubergine ist vielfältig einsetzbar. Ob als Dip, gefüllt, in einer leckeren Gemüselasagne oder wie hier als Schnitzel. Ich freue mich immer, wenn mir eine Alternative zum Fleisch in den Kopf kommt. Eine ausgewogene Ernährung finde ich wichtig. Ich möchte auf nichts verzichten, aber die Lebensmittel bewusst einsetzen und kombinieren.

Als mir die Idee mit dem Auberginenschnitzel kam, wusste ich noch nicht genau, wie und ob es schmecken würde. Aber in meinen Gedanken konnte ich das Ergebnis schon vor mir sehen und hatte schon den Geschmack auf meiner Zunge, ohne es probiert zu haben. 

Die Idee wurde noch am selben Tag in die Tat umgesetzt und das Ergebnis war fast noch besser als das, was ich zuvor nur vor meinem inneren Auge gesehen habe.

Ein kurzes Video zur Zubereitung findest du hier…

Eine wirklich tolle Alternative zum herkömmlichen Schnitzel. Probiere es mit der Aubergine unbedingt aus! Gemüse kann so unglaublich lecker sein.