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Bauernsalat mit Vollkorncroutons

Jetzt haben wir den Salat…

Und was für einen! Dieser griechische Bauernsalat schmeckt herrlich frisch, gesund und mit den Croutons ist er auch als volle Mahlzeit geeignet.

Natürlich kannst du ihn auch als Beilagensalat oder zum Grillen genießen. Und gesund ist er noch dazu.

Das ist ein Salat wie ich ihn liebe. Eine Schüssel voller bunter und guter Zutaten.

Bauernsalat mit Vollkorncroutons

Name: Bauernsalat mit Vollkorncroutons
Total time: 25 min
Ingredients: 3 Scheiben Vollkornbrot (oder Graubrot); 7 EL Olivenöl; 300 g Kirschtomaten; 1/2 Stück Schlangengurke; 1 Stück Zwiebel (rot); 200 g Feta; 200 g Oliven (schwarze); 6 Stiele Petersilie (glatte); 2 EL Rotweinessig; 4 TL Honig; Salz (nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Arbeitszeit: 25 mins

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Portionen

Zutaten

Für die Croutons

3 Scheiben Vollkornbrot oder Graubrot
7 EL Olivenöl

Für den Salat

300 g Kirschtomaten
1/2 Stück Schlangengurke
1 Stück Zwiebel rot
200 g Feta
200 g Oliven schwarze
6 Stiele Petersilie glatte

Fürs Dressing

2 EL Rotweinessig
4 TL Honig
Salz nach Geschmack
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Anleitung

300 g Kirschtomaten, 1/2 Schlangengurke, 1 rote Zwiebel, 6 Stiele Petersilie

Tomaten und Gurke waschen. Tomaten halbieren, Gurke in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

3 Scheiben Vollkornbrot, 7 EL Olivenöl

Brot in größere Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Brot von allen Seiten goldbraun rösten.

3 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 4 TL Honig, Salz, 1 Prise Pfeffer

Öl,Essig, Honig, Salz und Pfeffer für das Dressing gut vermengen.

200 g Feta, 200 g schwarze Oliven

Die Tomaten mit der Gurke, der Zwiebel, Petersilie in eine Schüssel geben. Den Feta würfeln und zusammen mit den Oliven zum Salat geben. Alles mit dem Dressing mischen, auf Teller anrichten und mit den Croutons garnieren.

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