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Erdbeertorte mit Schmand-Vanille-Creme

Strawberry fields forever (Beatles)

Sobald die Erdbeersaison startet zieht meine Tochter mich in die Erdbeerfelder hinter unserem Haus, wo wir selber Erdbeeren pflücken und natürlich währenddessen naschen können. Weil wir dann natürlich sehr viele Erdbeeren haben, muss ich viel überlegen welche Desserts ich zubereite und diese Erdbeertorte mit Schmand-Vanille-Creme ist eine meiner liebsten Rezepte. 

Sie ist relativ einfach zu machen und die Farben sind einfach fantastisch. Der Anschnitt ist so schön und sieht einfach unglaublich toll aus. 

Die Erdbeersaison ist eine der schönsten, weil sie im Frühling ist wo die Blumen anfangen zu blühen. 

Nach großer Anstrengung mit meiner Familie die Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen ohne sie zu essen, serviere ich sie am nächsten Tag mit einer schönen Tasse Kaffee oder Tee. 

Nach einem kaltem Winter wünsche ich dir  einen gesunden und farbenfrohen Frühling. 

Erdbeertorte mit Schmand-Vanille-Creme

Arbeitszeit: 1 hour 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 12 Stücke

Zutaten

Für den Boden

  • 250 g Zucker
  • 4 Stück Eier
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 125 ml Öl
  • 150 ml Orangenlimonade
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 EL Margarine für die Form

Für den Belag

  • 600 ml Sahne
  • 400 g Schmand
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 2 Pckg. Paradiescreme Vanille
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Pckg. Tortenguss rot
  • Wasser und Zucker für den Guss

Anleitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

250 g Zucker, 4 Eier, 1 Pckg. Vanillezucker, 125 ml Öl, 150 ml Orangenlimonade

  • Für den Boden Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
  • Öl und Limonade unterrühren.

250 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 EL Margarine

  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
  • Eine große Springform mit der Margarine fetten und den Teig einfüllen.
  • im Ofen 30 bis 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Rost erkalten lassen.

500 g Erdbeeren

  • Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und halbieren.

600 ml Sahne, 1 Pckg. Vanillezucker, 2 Pckg. Paradiescreme Vanille, 400 g Schmand

  • Die Sahne mit dem Vanillezucker und der Paradiescreme 3 Minuten lang aufschlagen. Den Schmand unterrühren.
  • Den Tortenboden halbieren.
  • Einen Teil der Creme auf den Boden geben und mit Erdbeeren belegen. Zweiten Boden darauf geben und mit der restlichen Creme einstreichen. Mit Erdbeeren dekorieren.

1 Pckg. Tortenguss rot, Wasser & Zucker laut Anleitung

  • Den Tortenguss mit Zucker mischen und mit Wasser aufkochen. 1 Minute stehen lassen und löffelweise über den Kuchen geben. Die Erdbeertorte am besten über Nacht kühl stellen.
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