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Flammkuchen mit Kürbis

Dieses Rezept ist für alle Kürbisliebhaber, denn im Herbst muss man die Zeit nutzen. Und der Flammkuchen mit Kürbis ist eine tolle Alternative zur Samstag Abend Pizza. 

Der Flammkuchenteig ist dem Pizzateig sehr ähnlich. Ich habe hier allerdings Dinkelmehl verwendet, um das ganze rustikaler zu backen. Damit erinnert mich dieses Rezept schon jetzt an den Flammkuchen, den es sonst auf dem Weihnachtsmarkt gibt.  

Es ist ein so einfach herzustellendes Gericht. Nachdem der Teig fertig gegangen ist, bringst du ihn nur noch in Form und belegst ihn nach Wahl. Dabei ist dein Geschmack und vielleicht auch die Jahreszeit entscheidend. Hier habe ich dem Flammkuchen eine herbstliche Note verliehen. Du kannst ihn im Ofen oder auch im Holzofen backen. Er braucht nicht lange… Also nicht aus den Augen lassen. 

Ein tolles Gericht für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden. 

Flammkuchen mit Kürbis

Arbeitszeit: 1 hour 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 6 Portionen

Zutaten

für den Teig

  • 400 g Dinkelmehl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 350 ml Wasser lauwarm
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

für den Belag

  • 1 Becher Schwand
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Stück Zwiebel kleine
  • 1 Stück Hokkaido
  • 80 g geriebener Käse nach Bedarf

Anleitung

400 g Dinkelmehl, 200 g Dinkelvollkornmehl, 20 g frische Hefe, 350 ml Wasser, 1 TL Zucker

  • Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel miteinander vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln.
  • Das Wasser und den Zucker zur Hefe in die Mulde geben und mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit etwas Mehl abdecken und die abgedeckte Schüssel 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3 EL Olivenöl, 1 TL Salz

  • Das Olivenöl und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel erneut abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

1 kleine Zwiebel, 1 Stück Hokkaido

  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Hokkaido von den Kernen befreien und ein Stück davon in dünne Scheiben schneiden.
  • Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

1 Becher Schmand, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

  • Den Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren.
  • Den Teig in 6 Portionen teilen und jede Portion mit den Händen zu einem Fladen formen. Die Fladen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  • Die Schmandmasse auf den Fladen verteilen, etwas Reibekäse darüber streuen und mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln und dem Kürbis belegen.
  • Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
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