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Kichererbseneintopf - genial einfach, ultimativ cremig

Rezept Kichererbseneintopf

Wenn du nach einem einzigartig und tollen Rezept suchst, kommst du an meinem Kichererbseneintopf nicht vorbei!

Was dieses Gericht ausmacht? Das lässt sich ganz einfach erklären. 

Zum Einen hast du ein tolles und gesundes Mittagessen, welches auch noch vegan ist. Und auf Fleisch zu verzichten ist sicherlich für jeden von uns zwischendurch von Vorteil. 

Der Kichererbseneintopf ist einfach in der Zubereitung und steht schnell auf dem Herd. Da es ein One-Pot-Gericht ist, fällt ein großer Abwasch im Anschluss aus!

Jetzt kommt das Wichtigste: der Geschmack…

Tja, eigentlich kann ich da nur sagen: du MUSST es einfach selber probieren. Denn diese Cremigkeit, das Zusammenspiel der Aromen sind einfach unbeschreiblich. Unbeschreiblich gut!

Durch die Kokosmilch und die Kartoffeln wird der Eintopf schön cremig.

Gewürze wie Kreuzkümmel und Baharat geben dem Gericht einen tollen Geschmack.

Und die Kombination aus braunem Zucker und Limettensaft tun ihr Übriges und verleihen diesem tollen One Pot den extra Kick. 

Die Hauptkomponente ist die Kichererbse. Sie macht meinen Eintopf zu einer proteinreichen und gesunden Mahlzeit.

Da sie viele Ballaststoffe enthalten, hast du ein wirklich gut sättigendes Mahl.

Du kannst natürlich auch getrocknete Kichererbsen verwenden. Diese musst du dann allerdings vorab 24 Stunden in reichlich Wasser einlegen.

Auf eine Beilage kannst du hier gut verzichten, weil die Kartoffeln schon mit gekocht werden. Ein Naan, eine Scheibe Baguette oder auch Reis passen aber natürlich trotzdem dazu.

Und wenn du weitere vegane Gericht suchst, dann schau mal hier vorbei…

Rezept Kichererbseneintopf

Kichererbseneintopf

Rezept Kichererbseneintopf
Arbeitszeit: 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Auberginen
  • 400 g Kichererbsen gekocht und abgetropft
  • 700 g Kartoffeln
  • 1/2 Limette
  • 10 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Baharat Gewürz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Paprika
  • 400 g gehackte Dosentomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung

1 Zwiebel, 2 Auberginen, 700 g Kartoffeln

  • Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen.
  • Kartoffeln und Auberginen waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
  • Die Zwiebel hacken.

1 TL Kokosöl

  • Das Kokosfett in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen.
  • Jetzt die Auberginen hinzugeben.

10 g brauner Zucker, 1/2 TL Baharat Gewürz, 1/2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Salz, 1 TL Paprika

  • Den Zucker in den Topf geben, umrühren und kurz karamellisieren.
  • Die Gewürze untermischen.

1/2 Limette, 400 g gehackte Dosentomaten, 400 ml Kokosmilch, 150 ml Gemüsebrühe

  • Die abgetropften Kichererbsen und die Kartoffeln dazugeben und die 1/2 Limette über dem Topf auspressen. Mit den Tomaten, der Kokosmilch und der Brühe aufgießen.
  • Alles zum Kochen bringen, gut umrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
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