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Rezept Bewertung

Königsberger Klopse - Mamas Rezept

Königsberger Klopse sind für mich Kindheitserinnerungen pur!

Jedes Mal wenn ich dieses Gericht koche, kommen die Gedanken an meine Kindheit zurück. Solange ich zurückdenken kann, gab es bei Mama regelmäßig Königsberger Klopse aufgetischt.

Kurz bevor sie starb haben wir zum ersten Mal dieses leckere Essen gemeinsam gekocht. Wir standen bei mir in der Küche am Herd. Unter ihrer Anweisung und mit ihrer Hilfe haben wir dieses Gericht gekocht. Diesen Moment werde ich nie vergessen.

Das Rezept ist also von meiner Mama und ich gebe es an dich weiter.

Es ist für mich ein ganz besonderes Gericht mit Emotionen und Gefühlen vereint.

Dies ist das Lieblingsgericht meiner Familie und auch ich koche es nun regelmäßig für meinen Mann und unsere Tochter.

Ein kurzes Video zur Zubereitung findest du übrigens hier…

Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg Gehacktes; 2 Scheiben Sandwichbrot; 1 EL Senf; 1 EL Tomatenmark; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Stück Zwiebel; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 1 TL Hackfleischgewürz; 1 TL Paprika (edelsüß); 2 Stück Eier; 3 EL Semmelbrösel; 1 EL Öl (zum Anbraten); Wasser (reichlich); 3 EL Sauerbratengewürz; 1/2 Tasse Essig; 3 Stück Lorbeerblätter; 60 g Butter; 4 EL Mehl (gehäuft); 500 ml Milch; 2 Gläser Kapern; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Prise Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft

Arbeitszeit: 1 hr 30 mins

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Personen

Zutaten

Für die Klopse

1 kg Gehacktes
2 Scheiben Sandwichbrot
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Stück Zwiebel
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Hackfleischgewürz
1 TL Paprika edelsüß
2 Stück Eier
3 EL Semmelbrösel
1 EL Öl zum Anbraten

Für den Sud

Wasser reichlich
3 EL Sauerbratengewürz
1/2 Tasse Essig
3 Stück Lorbeerblätter

Für die Sauce

60 g Butter
4 EL Mehl gehäuft
500 ml Milch
2 Gläser Kapern
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung

1 Zwiebel, 1 EL Öl

Die Zwiebel schälen, halbieren und hacken.
Das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig darin anbraten und zur Seite stellen.

2 Scheiben Sandwichbrot, 2 Eier, 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Hackfleischgewürz, 1 TL Paprika, 3 EL Semmelbrösel, die gebratenen Zwiebel

Das Sandwichbrot in einer großen Schüssel zerbröseln und mit den Eiern mischen. Das Sandwich kurz einweichen lassen und mit den Eiern gut zerdrücken. Die Gewürze, den Senf, Tomatenmark und die Semmelbrösel untermischen und mit der Zwiebel alles gut verkneten.

Wasser, 3 EL Sauerbratengewürz, 1/2 Tasse Essig, 3 Lorbeerblätter

Einen großen Topf mit Wasser füllen und den Essig, das Sauerbratengewürz und die Lorbeerblätter hineingeben. Alles zum Kochen bringen.
Aus dem Gehacktes Bällchen formen und diese in den kochenden Sud geben. Die Klopse solange kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dann noch 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Den Sud durch ein Sieb seihen und auffangen.

60 g Butter, 4 EL Mehl, 500 ml Milch, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 2 Gläser Kapern, Salz, Pfeffer

In einem großen Topf die Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Nun nach und nach und abwechselnd Kochsud und Milch einrühren (langsam zugeben, aufpassen dass keine Klümpchen entstehen). Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Zucker, die Zitrone, Salz und Pfeffer zugeben. Die Kapern inklusive der Flüssigkeit in die Sauce geben. Nun final abschmecken und die Klopse zurück in die Sauce geben.

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