Reissalat

Have a rice day…

Und mit diesem tollen Reissalat wird der Tag gleich noch schöner.

Er ist schnell und einfach zuzubereiten, eignet sich hervorragend als Mealprep für die Arbeit oder auch für dein nächstes Picknick oder Grillfest.

Der Salat ist ein vollwertiges und gesundes Mittagessen voller guter Zutaten und mit dem Apfel bekommt er eine schöne Frische. Damit ist er ein wunderbares Sommergericht.

Wenn du den Reissalat noch gesünder und vollwertiger möchtest, ersetze den Langkornreis durch Vollkornreis.

Für eine vegane Variante nehme eine Sojajoghurt als Alternative.

Du siehst: ein Salat – viele Möglichkeiten.

Reissalat

Name: Reissalat
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Reis; 1 Stück Paprika; 1 Dose Mais; 1 Stück Apfel; 1/2 Stück Schlangengurke; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Becher Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Agavendicksaft; 1 TL Kräuter der Provence; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1/2 TL Salz; 3 EL Cashewkerne

Arbeitszeit: 45 mins

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Portionen

Zutaten

250 g Reis
1 Stück Paprika
1 Dose Mais
1 Stück Apfel
1/2 Stück Schlangengurke
1 Stück rote Zwiebel

für das Dressing

1 Becher Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
1 TL Kräuter der Provence
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Salz

Außerdem

3 EL Cashewkerne

Anleitung

250 g Reis

Den Reis in reichlich Salzwasser gar kochen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen (gerne auch den Reis schon am Vortag kochen).

1 Dose Mais, 1 Paprika, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, 1/2 Schlangengurke

Den Mais abtropfen lassen.
Den Apfel waschen (nicht schälen), das Kerngehäuse entfernen und den Apfel würfeln. Die Gurke ebenfalls waschen und in Würfel schneiden.
Die Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen, waschen und ebenfalls würfeln.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Das Gemüse, den Apfel und die Zwiebel mit dem Reis in einer Schüssel mischen.