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Rinderrouladen - Der deutsche Klassiker

Rezept Rinderrouladen

Wenn du an klassische deutsche Hausmannskost denkst, kommt dir bestimmt sofort die Roulade in den Sinn.

Es gibt sie mit 2 verschiedenen Füllungen. Ich bevorzuge sie genauso, wie meine Mama sie schon gemacht hat als ich noch klein war.

Andere machen sie mit einer Hackfleischfüllung. Aber für mich gehört in die Füllung nur Speck, Gewürzgurke und Zwiebeln. 

Und dann werden die Rouladen schön lange geschmort und sind danach so zart, dass du eigentlich gar kein Messer beim Essen benötigst.

Ja, ich probiere gerne viele verschiedene Gerichte aus. Ja, ich experimentiere gerne. Aber bei diesen Klassikern der deutschen Küche wird bei mir nichts getauscht und nichts ausprobiert.

Schon meine Mama hat sie genauso gemacht. Und ich führe diese Tradition genauso weiter.

 

Ja, es ist ein wenig aufwendiger.

Aber der tolle Geschmack am Ende entschädigt einfach.

Ein paar leckere Salzkartoffeln dazu. Dann noch Rotkohl oder Erbsen und Möhren. Oder leckere gefüllte Birnen mit Preiselbeeren.

Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Munde zusammen.

Rouladen gehören einfach seit jeher zu meinen Lieblingsgerichten. 

Ein Rezept für die schönen Familiensonntage oder für die Feiertage. Wenn alle um einen Tisch sitzen, sich austauschen und das gesellige Beisammensein genießen.

Das ist der Grund, warum ich kochen so sehr liebe! Die schönsten Momente sind von gutem Essen begleitet. Findest du nicht auch?

Rezept Rinderrouladen

Rinderrouladen

Rezept Rinderrouladen
Arbeitszeit: 2 hours 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 8 Portionen

Zutaten

  • 8 Rinderrouladen
  • 2 Zwiebeln
  • 8 Gewürzgurken
  • 150 g Speckwürfel
  • 4 EL Senf
  • 4 TL Salz
  • 4 TL Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • 2 EL Butter zum Braten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Möhren
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche Malzbier
  • Wasser
  • 2 TL Backkakao
  • Salz zum Abschmecken

Anleitung

8 Rouladen, 4 EL Senf, 4 TL Salz, 4 TL Paprika, Pfeffer aus der Mühle

  • Die Rouladen flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • Die obere Seite mit je 1/2 EL Senf bestreichen.

2 Zwiebeln, 8 Gewürzgurken, 150 g Speckwürfel

  • Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln und mit der Hälfte der Zwiebeln und den Speckwürfeln mischen. Die andere Hälfte der Zwiebeln zur Seite stellen.
  • Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem oberen Ende der Rouladen verteilen.
  • Nun die äußeren Enden einmal nach innen einschlagen und dann von oben eng aufrollen. Die Rouladen mit Garn umwickeln.

2 Stangen Sellerie, 2 Möhren

  • Die Möhren schälen und würfeln.
  • Vom Sellerie das untere Ende entfernen, Sellerie waschen und trocknen und dann in grobe Stücke schneiden.

2 EL Butter

  • Die Butter in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten rundherum anbraten.
  • Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

1 EL Tomatenmark, 1 Flasche Malzbier, Wasser

  • Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben und gut anrösten.
  • Tomatenmark hinzugeben und kurz unter Rühren mit braten .
  • Das Gemüse mit Malzbier ablöschen. Die Rouladen zurück in den Topf geben.
  • Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen knapp bedeckt sind.
  • Die Rouladen abgedeckt bei mittlerer Hitze 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
  • Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce mit dem Mixstab pürieren.

2 TL Backkakao, Salz zum Abschmecken

  • Das Kakaopulver in die Sauce geben und mit Salz abschmecken.
  • Wenn die Sauce zu dünn ist mit Saucenbinder andicken oder sehr kalte Butter unterrühren (montieren).
  • Das Garn von den Rouladen entfernen und zurück in die Sauce geben.
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