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Weiße Bohnensuppe
Arbeitszeit:
1
hour
hr
30
minutes
mins
Autor:
Rezeptliebe by Claudia
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Menge
8
Portionen
Zutaten
3
Möhren
1
Stange
Lauch
25
g
Petersilienwurzel
200
g
Sellerie
10
Stängel
Petersilie
800
g
Kartoffeln
1200
g
weiße Bohnen
aus der Dose
600
g
Mettenden
250
g
Speckwürfel
2
EL
Tomatenmark
1,5
l
Fleischbrühe
1
TL
Bohnenkraut
Salz
nach Geschmack
1
EL
Butter
zum Braten
Anleitung
3 Möhren, 1 Stange Lauch, 25 g Petersilienwurzel, 200 g Sellerie, 10 Stängel glatte Petersilie
Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden.
Lauch und Petersilie waschen. Lauch in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
Alles in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
800 g Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
600 g Mettenden, 1200 g weiße Bohnen
Die Mettenden in Scheiben schneiden.
Die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
1 EL Butter zum Braten, 250 g Speck
Das Fett in einem großen Topf erhitzen und den Speck zusammen mit den Mettenden kurz anschwitzen.
Das vorbereitete Gemüse (außer die Kartoffeln)dazugeben und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark
Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.
1 TL Bohnenkraut
Bohnenkraut, die vorbereiteten Kartoffeln und die weißen Bohnen in den Topf geben.
1,5 l Fleischbrühe
Mit der Brühe aufgießen und aufkochen.
Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Salz nach Geschmack
Bei Bedarf salzen.