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Weiße Bohnensuppe

Rezept Weiße Bohnensuppe
Arbeitszeit: 1 hour 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 8 Portionen

Zutaten

  • 3 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 25 g Petersilienwurzel
  • 200 g Sellerie
  • 10 Stängel Petersilie
  • 800 g Kartoffeln
  • 1200 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 600 g Mettenden
  • 250 g Speckwürfel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 l Fleischbrühe
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Butter zum Braten

Anleitung

3 Möhren, 1 Stange Lauch, 25 g Petersilienwurzel, 200 g Sellerie, 10 Stängel glatte Petersilie

  • Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden.
  • Lauch und Petersilie waschen. Lauch in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
  • Alles in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

800 g Kartoffeln

  • Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

600 g Mettenden, 1200 g weiße Bohnen

  • Die Mettenden in Scheiben schneiden.
  • Die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

1 EL Butter zum Braten, 250 g Speck

  • Das Fett in einem großen Topf erhitzen und den Speck zusammen mit den Mettenden kurz anschwitzen.
  • Das vorbereitete Gemüse (außer die Kartoffeln)dazugeben und gut umrühren.

2 EL Tomatenmark

  • Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.

1 TL Bohnenkraut

  • Bohnenkraut, die vorbereiteten Kartoffeln und die weißen Bohnen in den Topf geben.

1,5 l Fleischbrühe

  • Mit der Brühe aufgießen und aufkochen.
  • Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Salz nach Geschmack

  • Bei Bedarf salzen.