Frittata

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

7 Eier, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprika, 1 Prise Pfeffer, 50 g Mozzarella gerieben

• Die Eier mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
• Den Mozzarella dazugeben und unterrühren.

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 30 g Cherrytomaten, 80 g Spinat

• Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
• Cherrytomaten und Spinat waschen und trocknen.
• Spinat grob hacken und Tomaten in Stücke schneiden.

1 EL Olivenöl

• Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotte zusammen kurz anbraten.
• Spinat dazugeben und solange unter Rühren braten, bis er zusammenfällt.
• Tomaten dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
• Eiermasse gleichmäßig darüber verteilen.
• Ofen ausstellen und die Pfanne in den Ofen stellen.
• Die Frittata 10 Minuten stocken lassen und servieren.