Quinoa-Gemüse-Schnitten

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.

80 g Quinoa, 160 ml Wasser, 1/2 TL Salz

• Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und den Quinoa hineingeben.
• Bei mittlerer Hitze den Quinoa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Den Topf zur Seite stellen und ein paar Minuten Nachquellen lassen.

100 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver

• Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

6 Eier

• Die Eier zum Mehl geben und alles gut mit dem Schneebesen verrühren.

2 Zweige Thymian, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprika, 1 Prise Pfeffer, 100 g geriebener Käse

• Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Gewürzen, dem Quinoa und dem Käse zur Mehl-Eier-Mischung geben und unterrühren.

1 Zucchini, 1 rote Paprika

• Die Zucchini und die Paprika abbrausen und trocknen.
• Die Zucchini reiben und die Paprika sehr fein würfeln.
• Beides mit den Händen ausdrücken und das Wasser entfernen. Unter den Teig mischen und auf ein kleines mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Auflaufform geben.
• Die Form in den Ofen geben und 30 Minuten backen.
• Noch warm in Stücke schneiden.