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Ultra cremige Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

Rezept Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
Arbeitszeit: 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Wenn du Erdnusssauce magst, wirst du meine Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe lieben! Einfach und schnell zauberst du eine ultra cremige Suppe, die aus den Suppenrezepten wirklich heraussticht!
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 50 g Erdnussbutter
  • 1 TL Kartoffel Allrounder
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 10 g Kokosöl

Anleitung

1 Zwiebel, 1 kg Süßkartoffeln

  • Die Zwiebel schälen und Hacken.
  • Die Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

10 g Kokosöl, 50 g Erdnussbutter

  • Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
  • Die Erdnussbutter hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
  • Die Süßkartoffeln ebenfalls zur Zwiebel-/Erdnussmisschung geben.

1 TL Kartoffel Allrounder, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Fleur de Sel

  • Die Gewürze unter die Kartoffeln mischen.

400 ml Kokosmilch, 750 ml Gemüsebrühe

  • Das Ganze mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Mit dem Pürierstab glatt mixen und servieren.