Ultra cremige Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 kg Süßkartoffeln
- 50 g Erdnussbutter
- 1 TL Kartoffel Allrounder
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Fleur de Sel
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 10 g Kokosöl
Anleitung
1 Zwiebel, 1 kg Süßkartoffeln
- Die Zwiebel schälen und Hacken.
- Die Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
10 g Kokosöl, 50 g Erdnussbutter
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Die Erdnussbutter hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Die Süßkartoffeln ebenfalls zur Zwiebel-/Erdnussmisschung geben.
1 TL Kartoffel Allrounder, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Fleur de Sel
- Die Gewürze unter die Kartoffeln mischen.
400 ml Kokosmilch, 750 ml Gemüsebrühe
- Das Ganze mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab glatt mixen und servieren.