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Carrot Cake Schnitten

Rezept Carrot Cake Schnitten
Arbeitszeit: 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Zubehör

  • 1 Backform oder Blech 34 x 23 cm

Zutaten

Für den Kuchen

  • 200 g brauner Zucker
  • 180 g Pflanzenöl
  • 3 EL Joghurt
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL Salz
  • 260 g geriebene Möhren
  • 150 g Walnusskerne
  • 2 TL brauner Zucker zum Bestreuen

Für das Frosting

  • 300 g Frischkäse
  • 120 g Butter zimmerwarm
  • g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Salz

Anleitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

260 g Karotten, 150 g Walnüsse

  • Die Möhren schälen und reiben.
  • Die Walnüsse grob hacken.

200 g brauner Zucker, 1/4 TL Salz, 180 g Pflanzenöl, 3 Eier, 3 EL Joghurt, 1 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Vanilleextrakt

  • Zucker, Salz, Öl, Eier, Joghurt, Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer glatt mixen.

250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron

  • Mehl in einer separaten Schale mit dem Backpulver und dem Natron vermischen.
  • Die Mehlmischung nun nach und nach zum Teig geben und immer wieder glattrühren.
  • Nun die geriebenen Möhren und die gehackten Walnüsse unterheben.

2 TL brauner Zucker

  • Ein rechteckiges nicht zu großes Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfallen. Den Teig Glattstreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  • Im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
  • In der Form auskühlen lassen.

300 g Frischkäse, 120 g zimmerwarme Butter

  • Den Frischkäse mit der Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer cremig aufschlagen.

80 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1/4 TL Salz

  • Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz zum Frosting geben und nochmals alles glattrühren.
  • Das Frosting auf dem ausgekühlten Boden verteilen und nach Belieben dekorieren.