Süßkartoffel-Bruschetta

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2 Süßkartoffeln

• Die Süßkartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und in dickere Scheiben schneiden (ca. 1 cm Dicke).
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben darauf verteilen.

1 EL Olivenöl, 1 TL Fleur de Sel

• Das Olivenöl über den Kartoffeln verteilen und die Scheiben salzen.
• Das Backblech in den Ofen geben und 30 Minuten backen.

2 Tomaten, 3 Frühlingszwiebeln

• In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten würfeln.
• Die Frühlingszwiebeln von den äusseren Blättern befreien, die Enden entfernen, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
• Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles umrühren.
• Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit der Bruschettamischung garnieren.