Rote Bete Carpaccio mit Burrata
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Der Geschmack der frischen erdigen rote Bete bildet eine perfekte Kombination mit den geschmolzenen Ofentomaten und dem Burrata
Pinterest
Email
Facebook
Drucken
- 3 rote Bete
- 200 g Mini Pflaumentomaten
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rübensirup
- 1/2 TL Tomatensalz
- 1 EL frische Kräuter (Oregano, Thymian & Rosmarin)
- 100 g Burrata
- 40 g Ruccola
3 rote Bete
Die rote Bete abbrausen und in einem Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen.
Die Bete 25 Minuten köcheln lassen, abgießen und auskühlen lassen.
200 g Mini Pflaumentomaten, 2 EL Olivenöl, 40 g Walnüsse, 1 TL Rübensirup, 1/2 TL Tomatensalz, 1 EL frische Kräuter (Rosmarin, Oregano & Thymian)
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Tomaten abbrausen und in eine Auflaufform geben. Walnüsse, Olivenöl, Sirup, Tomatensalz und Kräuter hinzugeben und alles gut durchschwenken.
Die Form in den Ofen geben und 15 Minuten backen.
40 g Ruccola
Den Ruccola abbrausen und auf einer großen Platte anrichten.
Die rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Rote Bete auf dem Ruccola verteilen.
100 g Burrata
Den Burrata halbieren oder im Ganzen auf der Bete verteilen.
Die Ofentomaten über Ruccola, Bete und Burrata geben.
Servieren & genießen!