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Dinkel-Möhren-Brot

Rezept Dinkel-Möhren-Brot
Arbeitszeit: 2 hours 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Ein gesundes und unglaublich leckeres Brot! Hier führe ich dich Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
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Zutaten

  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 380 g warmes Wasser
  • 150 g Möhren
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 400 g Weizenmehl
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Backmalz (wenn du keines hast, weglassen)

Anleitung

1/2 Würfel frische Hefe, 1 EL Zuckerrübensirup, 380 g warmes Wasser

  • Das Wasser in eine Schale geben und den Zuckerrübensirup und die zerkrümelte Hefe darin auflösen.
  • Die Hefemischung 5 Minuten an der Seite gehen lassen.

150 g Möhren

  • In der Zwischenzeit die Möhren schälen und im Mixer klein hacken (nicht zu klein).

250 g Dinkelvollkornmehl, 400 g Weizenmehl, 50 g Leinsamen, 50 g Sonnenblumenkerne, 2 TL Salz, 2 TL Backmalz

  • Diese trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
  • Nun die Möhren und die Hefemischung hinzugeben und alles 5 Minuten lang gründlich zu einem glatten Teig kneten.
  • Die Schüssel und den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Deckel oder Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auf die Fläche stürzen und mehrfach falten.
  • Nun aus dem Teig das Brot formen und in eine bemehlte Backform (Römertopf oder Ofenmeister) geben.
  • Den Deckel drauf geben und erneut an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  • Mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden und etwas Mehl aufs Brot sieben.
  • Den Deckel wieder aufsetzen und das Brot in den KALTEN Ofen schieben. Bei 240 Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen.
  • Jetzt den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen.
  • Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.