Chicorée Salat mit Pfirsich
Ein außergewöhnlicher Salat mit ausgewogenem Geschmack!
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Menge 4 Portionen
Zutaten
- 2 Chicorée
- 125 g Speckwürfel
- 1 Radicchio klein
- 700 g Putenbrustfilet
- 1/4 Eisbergsalat
- 100 g Pfirsiche aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Hähnchengewürz
- 1/2 TL Curry
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 1/2 TL Meersalz
- 80 g Walnusskerne
- 2 TL Zuckerrübensirup
- 1 TL Wasser
Für das Dressing
- 300 g Naturjoghurt
- 50 g Pfirsichsaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL weißer Balsamico Essig
Anleitung
700 g Putenbrustfilet, 1 EL Olivenöl, 2 TL Hähnchengewürz, 1/2 TL Curry, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Meersalz
- Das Fleisch in Streifen schneiden und mit dem Öl und den Gewürzen mischen.
1 EL Olivenöl
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch unter gelegentlichem Rühren rundherum braun anbraten.
2 Chicorree, 1 Radicchio
- In der Zwischenzeit Salate vom Strunk entfernen, in Streifen schneiden und abbrausen.
- Das Fleisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
125 g Speckwürfel
- Die Pfanne nicht spülen und direkt den Speck ins übrige Fett geben. Gut anrösten und Chicorée und Radicchio in die Pfanne geben.
1/2 TL Salz, 1 TL Zuckerrübensirup
- Ebenfalls kurz anschwitzen und dem Salz und dem Zuckerrübensirup würzen.
80 g Walnüsse, 1 TL Zuckerrübensirup, 1 TL Wasser
- Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und dann den Zuckerrübensirup und das Wasser hinzugeben. Karamellisieren und vom Herd ziehen.
1/4 Eisbergsalat, 100 g Pfirsiche
- Den Salat in grobe Streifen und die Pfirsiche in Spalten schneiden.
- Nun auf einem Teller erst Eisbergsalat, dann gebratenen Chicorée und die Putenbrust anrichten.
300 g Naturjoghurt, 50 g Pfirsichsaft, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL weißer Balsamico Essig
- Den Joghurt mit dem Pfirsichsaft, den Gewürzen und dem Essig mischen.
- Mit einem Löffel über den Salat verteilen.
- Nun die Pfirsiche und Walnüsse darüber verteilen.