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Original grünes Thai Curry

Rezept Grünes Thai Curry
Arbeitszeit: 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Wenn du auf der Suche nach authentischer thailändischer Küche bist, dann bist du jetzt fündig geworden! Mein Rezept für dieses tolle grüne Thai Curry habe ich von Einheimischen bekommen auf einer meiner vielzähligen Thailandreisen. Dieses Gericht versetzt dich sofort kulinarisch nach Asien!
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust oder Putenbrust
  • 400 ml Kokoscreme
  • 400 ml Kokosmilch
  • 50 g grüne Currypaste je nach Geschmack
  • 6 kleine Auberginen
  • 40 g Palmzucker
  • 2 Kaffir Limettenblätter optional
  • 30 ml Fischsauce
  • 30 g Thaibasilikum

außerdem

  • 1 grüne Chili optional zum Garnieren

Anleitung

500 g Hähnchenbrustfilet

  • Als erstes schneide die Hähnchenbrust in schmale Streifen.

6 kleine Auberginen

  • Die Mini Auberginen befreist du von den Enden und dann schneidest du sie in etwa 1 cm breite Scheiben.

40 g Palmzucker

  • Den Palmzucker schabst du aus der Dose oder hackst ihn in Stücke. Wir brauchen ihn zerbröselt.

400 ml Kokoscreme

  • Gebe die Kokoscreme (halte 2 EL zum Garnieren zurück) in einen Wok (oder alternativ in einen ausreichend großen Topf). Koche diese unter ständigem Rühren für etwa 3 bis 5 Minuten.

50 g grüne Currypaste

  • Gebe nun die Currypaste in die Kokoscreme. Jetzt rührst du die köchelnde Kokoscreme solange um, bis sich die Paste aufgelöst hat.
  • Nun gibst du die Hähnchenbrust dazu und lässt alles so lange köcheln, bis das Fleisch von außen weiß geworden ist. Dabei immer wieder umrühren.

400 ml Kokosmilch

  • Ist das Fleisch fertig, kommt die Kokosmilch hinzu. Koche das Curry auf und gebe die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzu.
  • Nun lässt du alles solange köcheln, bis die Auberginen etwas weich geworden sind. Das dauert in etwa 7 Minuten.
  • Den Palmzucker gibst du nun auf den inneren Rand des Woks. Dort löst er sich auf und läuft in das Curry.

30 ml Fischsauce, 2 Kaffir Limettenblätter, 15 g Thai Basilikum

  • Ist der Zucker geschmolzen, gibst du die Fischsauce hinzu, die Kaffir Limettenblätter reißt du in Stücke und gibst sie zusammen mit dem Thai Basilikum ins Curry.
  • Die Hitze ausschalten und das Curry servieren.

1 grüne Chili optional, 15 g Thai Basilikum

  • Mit der in dünne Streifen geschnittenen Chili, dem restlichen Thai Basilikum und der übriggebliebene Kokoscreme garnieren.