Bauernsalat mit Vollkorncroutons
Menge 4 Portionen
Zutaten
Für die Croutons
- 3 Scheiben Vollkornbrot oder Graubrot
- 7 EL Olivenöl
Für den Salat
- 300 g Kirschtomaten
- 1/2 Stück Schlangengurke
- 1 Stück Zwiebel rot
- 200 g Feta
- 200 g Oliven schwarze
- 6 Stiele Petersilie glatte
Fürs Dressing
- 2 EL Rotweinessig
- 4 TL Honig
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Anleitung
300 g Kirschtomaten, 1/2 Schlangengurke, 1 rote Zwiebel, 6 Stiele Petersilie
- Tomaten und Gurke waschen. Tomaten halbieren, Gurke in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3 Scheiben Vollkornbrot, 7 EL Olivenöl
- Brot in größere Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Brot von allen Seiten goldbraun rösten.
3 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 4 TL Honig, Salz, 1 Prise Pfeffer
- Öl,Essig, Honig, Salz und Pfeffer für das Dressing gut vermengen.
200 g Feta, 200 g schwarze Oliven
- Die Tomaten mit der Gurke, der Zwiebel, Petersilie in eine Schüssel geben. Den Feta würfeln und zusammen mit den Oliven zum Salat geben. Alles mit dem Dressing mischen, auf Teller anrichten und mit den Croutons garnieren.