Linsenbolognese
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Stück Möhren
- 150 g Linsen rote
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Pizzatomaten
- 1 1/2 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz evtl mehr, je nach Geschmack
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika
- 500 g Spaghetti
- 1 EL Öl zum Braten
Zum garnieren
- Parmesan frisch gerieben
- Basilkum frisch
Anleitung
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stangen Sellerie, 2 Möhren, 1 EL Öl
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides hacken. Möhren schälen, Sellerie waschen und beides in Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten.
- Gemüse unterrühren und anschwitzen.
150 g rote Linsen, 1 1/2 EL Tomatenmark, 400 g Pizzatomaten, 500 ml Gemüsebrühe
- Die Linsen in den Topf geben und kurz anbraten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen und mit Tomaten und Brühe ablöschen.
- Die Linsenbolognese etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren (bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgeben).
500 g Spaghetti
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
1 TL Salz, 1 TL Oregano, 1 TL Paprika
- Wenn die Linsen weich sind, die Gewürze unterrühren.
- Die Spaghetti abgießen und mit der Bolognese servieren. Mit Parmesan und Basilikum servieren.