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Spargelquiche

Arbeitszeit: 2 days 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 4 Personen

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 5 EL Wasser kalt
  • 1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG

  • 250 g Spargel weiß
  • 250 g Spargel grün
  • 200 ml Sahne
  • 50 ml Milch
  • 4 Stück Eier
  • 2 EL Thymianblätter frisch
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 60 g Parmesan

ZUSÄTZLICH

  • 1/2 TL Salz
  • 1 Msp. Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Salz gehäuft
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Butter
  • Backerbsen zum Blindbacken
  • 1 EL Magarine zum fetten der Form
  • 1 EL Mehl zum mehlen der Form

Anleitung

200 g Mehl, 100 g Butter, 5 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz

  • Diese Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Teigkugel verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

250 g weißer Spargel, 250 g grüner Spargel, reichlich Wasser, 1 gehäuften TL Salz, 1 TL Butter, 1 TL Zucker

  • Den weißem Spargel schälen, den grünen Spargel waschen und nur das untere Drittel schälen. Die Spargelenden abbrechen und den Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
  • Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und Salz, Zucker und die Butter ins Wasser geben. Wenn das Wasser kocht den weißen Spargel ins Wasser geben und 7 Minuten leicht köcheln lassen. Nun auch den grünen Spargel hinzugeben und beide gemeinsam weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad C Ober-/Unterhitze (180 Graf C Umluft) vorheizen.
  • Den Spargel vorsichtig abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

200 ml Sahne, 50 ml Milch, 4 Eier, 1 Knoblauchzehe, 2 EL frische Thymianblättchen, 1/2 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer aus der Mühle

  • Die Sahne mit der Milch und den Eiern verquirlen. Den Knoblauch schälen und hinzupressen. Thymian waschen und die Blättchen zusammen mit dem Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut mixen.

1 EL Magarine, 1 EL Mehl

  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Quicheform geben.
  • Backpapier und einige Backerbsen auf den Teigboden legen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken.
  • Teig aus dem Ofen nehmen und die Spargelstücke auf dem Boden verteilen.

60 g Parmesan

  • Jetzt die Eiermilch darübergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
  • Die Quiche auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.