1 Bund Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln, 150 g getrocknete Aprikosen
Die Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen klein würfeln.
1 EL Öl, 200 g Langkornreis, 1/2 TL Salz
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin anbraten. Nun den Reis hinzugeben und kurz mitdürften Gut 400 ml Wasser und .das Salz zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Lauchzwiebeln und die Aprikosen unterrühren und zusammen fertig garen.
600 g Hähnchenfilet, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprika, 2 EL Öl
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf 4 Spieße stecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum braten.
1 TL Sambal Oelek, 100 g Aprikosenkonfitüre
Das Sambal Oelek und die Konfitüre verrühren und die Spieße in der Pfanne rundherum damit einstreichen. Bei schwacher Hitze 1 Minute zu Ende braten.
2 EL Butter
Die Spieße aus der Pfanne nehmen und die Butter im heißen Bratfett zerlassen.
Die Spieße mit dem Reis anrichten und alles mit der Butter beträufeln.