Flammkuchen mit Kürbis
Menge 6 Portionen
Zutaten
für den Teig
- 400 g Dinkelmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g frische Hefe
- 350 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
für den Belag
- 1 Becher Schwand
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- 1 Stück Zwiebel kleine
- 1 Stück Hokkaido
- 80 g geriebener Käse nach Bedarf
Anleitung
400 g Dinkelmehl, 200 g Dinkelvollkornmehl, 20 g frische Hefe, 350 ml Wasser, 1 TL Zucker
- Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel miteinander vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln.
- Das Wasser und den Zucker zur Hefe in die Mulde geben und mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit etwas Mehl abdecken und die abgedeckte Schüssel 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3 EL Olivenöl, 1 TL Salz
- Das Olivenöl und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel erneut abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
1 kleine Zwiebel, 1 Stück Hokkaido
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Hokkaido von den Kernen befreien und ein Stück davon in dünne Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
1 Becher Schmand, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
- Den Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Teig in 6 Portionen teilen und jede Portion mit den Händen zu einem Fladen formen. Die Fladen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Die Schmandmasse auf den Fladen verteilen, etwas Reibekäse darüber streuen und mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln und dem Kürbis belegen.
- Im Ofen etwa 15 Minuten backen.