Linseneintopf - Deftiges Comfort Food!
Wärmend, deftig und ein absolutes Soulfood: das ist mein Linseneintopf. Außerdem ruft er Kindheitserinnerungen in mir wach. Denn das war immer schon das Lieblingsgericht meines Papas.
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Menge 8 Portionen
Zutaten
- 300 g Tellerlinsen
- 125 g Speckwürfel
- 1 Stange Porree
- 2 Stück Möhren
- 300 g Kartoffeln
- 1 Stück Sellerie 150 g
- 1 Stück Zwiebel
- 10 Stiele Petersilie
- 1250 ml Fleischbrühe
- 4 Stück Mettenden
- 4 Stück Brühwürstchen
- 1 EL Butter zum Braten
- Salz zum Abschmecken und bei Bedarf
Anleitung
300 g Kartoffeln
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Stück Sellerie
- Die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie schälen. Die Zwiebel hacken, Möhren und Sellerie würfeln.
1 Stange Porree, 4 Mettenden
- Den Porree putzen, in Ringe schneiden und in einem Sieb gründlich abbrausen.
- Die Mettenden in Scheiben schneiden.
10 Stängel Petersilie
- Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
1 EL Butter, 125 g Speckwürfel, 300 g Tellerlinsen, 1250 ml Fleischbrühe
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel und den Speck anbraten.
- Mettenden, Porree, Möhren, Sellerie, Petersilie und Kartoffeln hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
- Die Linsen in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Alles gut umrühren und im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
4 Brühwürstchen, Salz nach Geschmack
- Die Brühwürstchen in Scheiben schneiden und zu den Linsen geben. Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz abschmecken.