Spaghetti Carbonara
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 125 g Guanciale oder: Pancetta bzw. Bauchspeck
- 3 Eigelb
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1/2 EL Olivenöl zum Braten
- 100 g Peccorino Romano oder: Parmesan
Anleitung
500 g Spaghetti
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
3 Eigelb, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 100 g Peccorino Romano
- Die Eigelbe mit einer Gabel zerschlagen. Salz, Pfeffer und Käse unterrühren.
125 g Guanciale, 1/2 EL Olivenöl
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Guanciale kross ausbraten. Die Pasta aus dem Wasser direkt in die Pfanne geben (dabei ruhig etwas Kochwasser mit in die Pfanne geben).
- Die Eiermischung unter die Pasta heben. Eventuell noch etwas Nudelwasser nachgeben, damit die Carbonara cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.