Das Mehl in eine Schüssel geben und zusammen mit der Milch zu einer glatten Mischung verquirlen.
2 EL Butter, 4 Eier
Die Butter schmelzen lassen. Die Eier trennen.
1 EL Zucker, 1 Prise Salz
Die geschmolzene Butter, den Zucker, Salz und die 4 Eigelbe zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
1 EL Zucker
Die Eiweiße in ein Rührgefäß geben und mit dem EL Zucker steif schlagen.
Mit einem Teigschaber das Eiweiß unter den Teig heben.
1 EL Butter
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Teig hinein geben.
Den Schmarrn bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang stocken lassen. Wenn der Teig nicht mehr flüssig ist, ihn vorsichtig wenden. Weitere etwa 7 Minuten braten lassen,
1 EL Butter, 1 EL Puderzucker
Den Kaiserschmarren aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
Die Butter in der Pfanne erhitzen. Den Puderzucker dazugeben und karamellisieren lassen. Jetzt den Kaiserschmarren in die Pfanne geben und braten bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreut servieren.