Auberginenschnitzel
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Stück große Aubergine
- 2 Stück Eier
- Mehl nach Bedarf
- Paniermehl nach Bedarf
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 2 EL Butter zum Braten
Anleitung
1 große Aubergine, 1/2 TL Salz
- Die Aubergine waschen, das Ende entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
restliches Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika
- Die Auberginen mit einem Küchenpapier abtupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2 Eier, Mehl, Paniermehl
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem Teller das Mehl vorbereiten und auf einem anderen das Paniermehl.
- Nun jede Auberginenscheibe zunächst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in Paniermehl wälzen.
2 EL Butter
- Die Butter in einer Ofanne erhitzen und die Auberginenschnitzel von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten.