Brokkoli-Käse-Suppe
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne zum Kochen fettarm
- 1 Stück Kräuterschmelzkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Muskat
- 2 TL Salz nach Geschmack
- 15 g Mandelblättchen
Anleitung
15 g Mandelblättchen
- Die Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
500 g Brokkoli, 700 ml Gemüsebrühe
- Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Den Brokkoli waschen und abtropfen.
- Die Gemüsebrühe in eine, Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli hineingeben. Auf mittlerer Flamme 6 Minuten köcheln lassen.
- Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf zur Deko an die Seite legen.
- Den restlichen Brokkoli mit der Brühe pürieren.
1 Spritzer Zitrone, 1 Kräuterschmelzkäse, 200 ml Sahne zum Kochen, 1 Prise Muskat, 2 TL Salz
- Den Brokkoli mit dem Zitronensaft abschmecken und den Käse unter Rühren in der Suppe auflösen. Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Muskat würzen.
- Die Suppe auf Tellern verteilen und mit ein paar Röschen Brokkoli und gerösteten Mandeln garnieren.