Vollkornpasta trifft Gemüse
Menge 4 Portionen
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 150 g Spinat frisch
- 320 g Champignons
- 1 Stück gelbe Paprika
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g passierte Tomaten
- 2 EL Ajvar
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kochsahne 15% Fettanteil
- 2 TL Salz
- 200 g Schmelzkäse Sahne
- 2 EL Öl zum Braten
Anleitung
1 Stange Lauch, 150 g Spinat, 320 g Champignons, 1 gelbe Paprika
- Das Wurzelende und die äüßeren Blätter vom Lauch entfernen, längs halbieren und aufgefächert unter Wasser waschen. Den Lauch in Streifen schneiden,
- Den Spinat waschen und grob hacken.
- Die Champignons putzen, den Stängel etwas kürzen und die Champignons in Scheiben schneiden.
- Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Häute entfernen, waschen und in Stücke schneiden.
2 EL Öl
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst den Lauch anbraten. Champignons und Paprika dazugeben und zum Schluss den Spinat. Alles unter Rühren anbraten.
2 EL Ajvar, 200 ml passierte Tomaten , 500 ml Gemüsebrühe
- Den Ajvar unter das Gemüse rühren und alles mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
500 g Dinkelvollkornpasta, 2 TL Salz, 250 ml Kochsahne
- Die Pasta und die Sahne in den Topf geben, umrühren und aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
200 g Schmelzkäse
- Zum Schluss den Käse unter die Pasta rühren. Abschmecken und servieren.