Rinderschmorbraten

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2 kg Rinderbraten, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Paprika, 1 1/2 TL Beef Smoky

• Salz, Paprika und Beef Smoky miteinander vermengen und mit dem so entstanden Rub den Rinderbraten rundum einmassieren.

230 g Sellerie, 6 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 5 Stängel Petersilie

• Das Gemüse waschen, bzw schälen. Sellerie und Möhren würfeln, Zwiebel und Petersilie hacken und den Porree in Ringe schneiden.

3 EL Butter zum Braten, 1 EL Zuckersirup, 2 EL Tomatenmark

• Die Butter in einem großen ofenfesten Topf erhitzen. Den Braten in das heiße Fett geben und rundherum von allen Seiten braun anbraten.
• Den Braten aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
• Die Zwiebel in das heiße Bratfett geben und kurz anschwitzen. Jetzt den Porree, die Möhren, den Sellerie und die Petersilie zur Zwiebel geben.
• Unter Rühren das Gemüse gut anbraten. Jetzt den Zuckersirup und Tomatenmark einrühren, und kurz mitbraten.

300 ml Rotwein, 500 ml Wasser

• Das Gemüse mit dem Rotwein und dem Wasser ablöschen.
• Alles einmal aufkochen lassen und den Braten zurück in den Topf geben. Mit dem Deckel abdecken und für 3 Stunden in den Ofen geben.
• Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

1 EL Sojasauce, 1 EL Backkakao, 1 TL Salz

• Den Topf aus dem Ofennehmen, das Fleisch aus dem Sud holen und zur Seite stellen.
• Das Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren und mit Sojasauce, Backkakao und Salz wüzen.
• Das Fleisch in Scheiben schneiden und zurück in die Sauce geben.