Seelachsfilet mit Kartoffelsalat
Menge 4 Portionen
Zutaten
Für den Kartoffelsalat
- 1,5 kg Kartoffeln festkochend
- 1 rote Zwiebel kleine
- 5 Gewürzgurken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Gurkenwasser
- 1 TL Senf
- 150 g Miracel Whip
- 1 TL Senf
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Für den Fisch
- 4 Seelachsfilets
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl
- 2 Eier
- 1/2 TL Zitronensaft
- Cracker zum Panieren
- Butter zum Braten
Anleitung
1,5 kg Kartoffeln
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale im leicht gesalzenen Wasser aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen und pellen.
- Die Kartoffeln halbieren un in Scheiben schneiden.
300 ml Gemüsebrühe, 50 ml Gurkenwasser, 1 TL Senf, 1 Prise Pfeffer
- Die Brühe auf dem Herd aufkochen und Gurkenwasser, Senf und Pfeffer einrühren.
- Die Kartoffeln noch heiß mit dem Sud übergießen und durchmischen.
1 rote Zwiebel, 5 Gewürzgurken, 150 g Miracel Whip
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Die Gewürzgurken klein würfeln.
- Zwiebel zusammen mit den Gurken und dem Miracel Whip unter die Kartoffeln mischen.
- Den Salat ziehen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Seelachsfilets, Salz, Pfeffer
- Den Fisch waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, 2 Eier, 1/2 TL Zitronensaft, Cracker
- Die Cracker in den Mixer geben und fein hacken.
- Einen Teller mit Mehl bereitstellen, in den nächsten zwei Eier mit dem Zitronensaft verquirlen und zum Schluss einen Teller mit den gehackten Crackern aufstellen.
- Nun jedes Seelachsfilet zunächst beidseitig im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Crackern wälzen.
Butter
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch goldgelb von beiden Seiten braten.
- Den Fisch mit dem Salat anrichten.