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Kartoffel-Lauch-Suppe

Rezept Kartoffel-Lauch-Suppe
Arbeitszeit: 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Suppen sind wahre Seelenwärmer und meine Kartoffel-Lauch-Suppe gehört definitiv dazu. Sie ist super einfach und schnell gemacht und nicht nur für Kochanfänger ein echtes Gedicht.
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Lauch
  • 800 g Kartoffeln
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne für die vegane Version entweder vegane Sahne nehmen oder vegane Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Fett zum Braten

Anleitung

1 Zwiebel, 800 g Kartoffeln, 2 Stangen Lauch

  • Die Zwiebel schälen und hacken.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
  • Vom Lauch die Enden entfernen, in Ringe schneiden und unter Wasser abbrausen.

1 EL Fett

  • Das Fett in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben und unter Rühren anbraten.

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 700 ml Gemüsebrühe

  • Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Mit der Brühe aufgießen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
  • Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, noch etwas nachgießen

100 ml Sahne

  • Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, bis sie die für dich richtige Konsistenz hat.
  • Die Sahne einrühren und die Suppe abschmecken.