Arbeitszeit: 30 minutes mins
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Suppen sind wahre Seelenwärmer und meine Kartoffel-Lauch-Suppe gehört definitiv dazu. Sie ist super einfach und schnell gemacht und nicht nur für Kochanfänger ein echtes Gedicht.
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1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 800 g Kartoffeln 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne für die vegane Version entweder vegane Sahne nehmen oder vegane Milch 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat 1 EL Fett zum Braten
1 Zwiebel, 800 g Kartoffeln, 2 Stangen Lauch Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Vom Lauch die Enden entfernen, in Ringe schneiden und unter Wasser abbrausen.
1 EL Fett Das Fett in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Kartoffeln und Lauch in den Topf geben und unter Rühren anbraten.
1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 700 ml Gemüsebrühe Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit der Brühe aufgießen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, noch etwas nachgießen
100 ml Sahne Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, bis sie die für dich richtige Konsistenz hat.
Die Sahne einrühren und die Suppe abschmecken.