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Hackbraten Wellington

Rezept Hackbraten Wellington
Arbeitszeit: 2 hours
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 4 Portionen

Zutaten

für den Teigmantel

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz große
  • 125 g kalte Magarine

für den Hackbraten

  • 800 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 40 g Paniermehl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Paprika
  • 1/2 TL Piment
  • 1 EL Petersilie frisch
  • 65 g Cranberries
  • 20 g Pinienkerne

außerdem

  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 2 TL Sesam

Anleitung

250 g Mehl, 1 Ei, 1 große Prise Salz, 125 g kalte Magarine

  • Aus diesen Zutaten einen Teig kneten und ihn zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 45 Minuten im Kühlschrank lagern.

20 g Pinienkerne, 1 EL Petersilie, 65 g Cranberries

  • Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten.
  • Die Kerne, die Cranberries und die Petersilie hacken.

800 g Hackfleisch, 1 Ei, 40 g Paniermehl, 2 TL Salz, 2 TL Paprika, 1/2 TL Piment

  • Das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Cranberries, Pinienkerne, Petersilie und den Gewürzen gut mit den Händen verkneten.
  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Arbeitsfläche mehlen und den vorbereiteten Teig dünn rechteckig ausrollen.
  • Mit dem Pizzaroller die Seiten gerade schneiden und aus dem angeschnittenen Teig mit Plätzchenausstechern Sterne oder andere Weihnachtsmotive ausstechen.
  • Die Hackmasse auf dem Teig verteilen und die Ränder dabei aussparen.
  • Den Teig von allen Seiten einen halben cm einschlagen und dann von der langen Seite fest aufrollen. Das Ende mit etwas Wasser bepinseln und dann schließen.
  • Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

1 Eigelb, 2 TL Sesam

  • Das Eigelb verquirlen. Die Oberfläche vom Teig bepinseln, die Dekoration draufgeben und ebenfalls bepinseln. Mit dem Sesam bestreuen.
  • Im Ofen 40 Minuten backen.
  • Vorm Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen.