Go Back Email Link
+ servings

Rinderrouladen

Rezept Rinderrouladen
Arbeitszeit: 2 hours 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Und für mich gehören sie zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Mit Speck, Gurke und Zwiebeln gefüllt (ganz so wie meine Mama sie schon gekocht hat), hast du einen Teller voller Geschmack!
Pinterest Facebook Twitter Drucken
Menge 8 Portionen

Zutaten

  • 8 Rinderrouladen
  • 2 Zwiebeln
  • 8 Gewürzgurken
  • 150 g Speckwürfel
  • 4 EL Senf
  • 4 TL Salz
  • 4 TL Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • 2 EL Butter zum Braten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Möhren
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche Malzbier
  • Wasser
  • 2 TL Backkakao
  • Salz zum Abschmecken

Anleitung

8 Rouladen, 4 EL Senf, 4 TL Salz, 4 TL Paprika, Pfeffer aus der Mühle

  • Die Rouladen flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • Die obere Seite mit je 1/2 EL Senf bestreichen.

2 Zwiebeln, 8 Gewürzgurken, 150 g Speckwürfel

  • Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln und mit der Hälfte der Zwiebeln und den Speckwürfeln mischen. Die andere Hälfte der Zwiebeln zur Seite stellen.
  • Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem oberen Ende der Rouladen verteilen.
  • Nun die äußeren Enden einmal nach innen einschlagen und dann von oben eng aufrollen. Die Rouladen mit Garn umwickeln.

2 Stangen Sellerie, 2 Möhren

  • Die Möhren schälen und würfeln.
  • Vom Sellerie das untere Ende entfernen, Sellerie waschen und trocknen und dann in grobe Stücke schneiden.

2 EL Butter

  • Die Butter in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten rundherum anbraten.
  • Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

1 EL Tomatenmark, 1 Flasche Malzbier, Wasser

  • Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben und gut anrösten.
  • Tomatenmark hinzugeben und kurz unter Rühren mit braten .
  • Das Gemüse mit Malzbier ablöschen. Die Rouladen zurück in den Topf geben.
  • Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen knapp bedeckt sind.
  • Die Rouladen abgedeckt bei mittlerer Hitze 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
  • Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

2 TL Backkakao, Salz zum Abschmecken

  • Das Kakaopulver in die Sauce geben und mit Salz abschmecken.
  • Wenn die Sauce zu dünn ist mit Saucenbinder, Mehlbutter oder angerührter Speisestärke andicken.
  • Das Garn von den Rouladen entfernen und zurück in die Sauce geben.