Zwetschgenknödel mit Kompott

Dieser Nachtisch ist wahres Soulfood.

Zur Zwetschgenzeit kann ich dir dieses Dessert wärmstens ans Herz legen. Knödel mal nicht herzhaft sondern gefüllt mit einer Zwetschge. Das Ganze angerichtet auf einem leckeren Zwetschgenkompott mit einem Hauch von Zimt.

Zimt erinnert mich immer schon sofort an Weihnachten und mir wird ganz warm ums Herz. Eine heiße Tasse Kakao, Kaffee oder Tee dazu und ich bin glücklich.

Zwetschgenknödel mit Kompott

Name: Spareribs
Total time: 60 min
Ingredients: 2 Lagen Spareribs; 2 TL Salz (gehäuft); 2 TL Paprika; 2 Prisen Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Rapsöl; 3 EL Zuckerrübensirup

Arbeitszeit: 1 hr

Autor: Rezeptliebe by Claudia

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Menge Portionen

Zutaten

für die Zwetschgenknödel

250 G Quark
100 g Mehl
50 g Butter weiche
50 g Grieß
1 Stück Ei klein
1 Prise Salz
8 Stück Zwetschgen
8 Stück Würfelzucker

zum Wälzen

100 g Semmelbrösel
2 EL Zucker brauner
50 g Butter weiche

für das Kompott

400 g Zwetschgen
1 EL Zucker braun
1 Prise Zimt
75 ml Wasser

zum Bestreuen

Puderzucker

Anleitung

50 g weiche Butter, 1 Ei, 250 g Quark, 100 g Mehl, eine Prise Salz, 50 g Grieß

Die Butter mit dem Ei gut verrühren. Den Quark untermengen.
Mehl, Salz und Grieß dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

500 g Zwetschgen, 8 Würfelzucker, 1 EL brauner Zucker, 1 Prise Zimt, 75 ml Wasser

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 8 der Zwetschgen zur Seite nehmen, in eine Hälfte ein Stück Würfelzucker drücken und mit der zweiten Hälfte wieder zusammensetzen.
Die restlichen Zwetschgen mit dem Zucker und dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei mittlerer Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kompott eingedickt ist. Dabei immer wieder umrühren.
Die Teigrolle in 8 Stücke teilen. Jedes Stück mit bemehlten Händen zu einer Kugel rollen und diese flach drücken. In die Mitte eine Zwetschge geben und mit dem Teig gut umschließen. Die Knödel in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.

100 g Semmelbrösel, 2 EL Brauner Zucker, 50 g Butter

Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Brösel dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen. Jetzt in den Semmelbröseln rundherum wälzen, auf etwas Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.